Bernard Vaussion, chef des cuisines de l’Élysée pendant 40 ans, sélectionne lui-même les meilleurs produits à Rungis pour élaborer des menus d’exception. Chaque président a ses préférences, de la cuisine légère de Nicolas Sarkozy au retour du fromage sous François Hollande. Avec un budget restreint, l’équipe privilégie désormais le fait maison, du saumon fumé aux viennoiseries du Conseil des ministres. Entre dîners d’État prestigieux et repas quotidiens du personnel, rigueur et excellence sont de mise.