Manger au restaurant est-il systématiquement associé à la notion de plaisir ? Quel est l’impact du cadre sur l’état émotionnel des clients ? Quel lien avec leur appréciation du repas ? Comment les personnes malades peuvent-elles concilier santé et plaisir de manger à l’extérieur ? Les réponses de Caroline Jacquier, de l’Institut Paul Bocuse, qui présente également un nouveau type d’éducation thérapeutique chez les diabétiques de type 1.