L’artisanat et le commerce se développent en ville tout au long du Moyen Âge. À partir du 12e siècle, l’essor urbain va de pair avec la valorisation de certaines activités et l’affirmation des corporations. Pourtant, le monde du travail citadin, très divers en termes de secteurs d’activité, de sexe et d’âge, est traversé de hiérarchies et de conflits qui marquent l’histoire de la ville médiévale.