Saucisse de Strasbourg, merguez, saucisse de Morteau, chipolatas : les saucisses sont de loin l’un des aliments préférés des Français. 70 % en consomment au moins une fois par mois et 2/10 au moins une fois par semaine ! En théorie, une saucisse se prépare à partir de viande hachée, qu’on assaisonne et qu’on enferme dans un boyau. Aliment gras et salé, les saucisses sont souvent perçues comme l’ennemi numéro 1 quand on veut garder la ligne. D’autant que certains industriels n’hésitent pas à rajouter du gras supplémentaire et parfois même du sucre. Alors qu’y a-t-il vraiment dans les saucisses que nous mangeons ? Et, surtout, peut-on en consommer sans modération ?