Tous les documentaires "viandes" et articles
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Ce que cache l’alimentation pas chère
De la France à la Roumanie en passant par l’Allemagne et la Belgique, enquête sur les dessous de l’alimentation low cost. Pour comprendre jusqu’où vont les industriels pour faire baisser les coûts, zoom sur le steak haché. Dans la restauration…
Voir la vidéoLe paradoxe de la viande
De la naissance jusqu’à la mort, la vie des animaux d’élevage est placée sous le sceau de la cruauté. Sélectionnés génétiquement pour produire plus, vaches, poulets et porcs sont mutilés, enfermés dans des cages individuelles ou entassés dans des enclos,…
Voir la vidéoManger de la viande du paléolithique à nos jours
Dans son roman primé par le prix Goncourt, Les racines du ciel, Romain Gary voit dans la consommation de la viande, un instinct vital plus puissant que l’instinct sexuel : « Besoin de viande – la besoin ancestral de viande de…
Écouter le podcastLes 5 erreurs de cuisson qui gâchent une viande rouge
La cuisson d’une viande rouge relève autant de la science que de l’art culinaire. Pourtant, de nombreux amateurs de gastronomie commettent des erreurs élémentaires qui dégradent la texture et les saveurs de leurs plus beaux morceaux. Qu’il s’agisse d’un faux-filet,…
Lire l'articleManger de la viande à notre époque
La question de notre alimentation dépasse de loin le simple choix de consommation quotidienne. Elle touche au cœur même de notre constitution physique et de notre responsabilité envers le vivant. Dans cette intervention remarquable, le philosophe et astrophysicien Aurélien Barrau…
Voir la vidéoLa viande…cellulaire : Est-ce possible ? Est-ce bon ? Est-ce acceptable ?
Ce colloque exceptionnel, coorganisé par l’Académie d’agriculture de France et l’Académie vétérinaire de France, réunit un panel d’experts, d’entrepreneurs et de scientifiques pour explorer une question d’une brûlante actualité : la viande cellulaire est-elle possible, bonne et acceptable ? À…
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