Parmi les près de 400 variétés de saucisses qu’on trouve en Suisse, le cervelas les domine toutes. Qui n’a pas rôti son cervelas au feu de bois lors de pique-niques mémorables ? On en produit près de 160 millions chaque année dans notre pays. Mais d’où vient-il ? Et comment le cervelas est-il devenu LA saucisse nationale ?
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