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Quand les jours raccourcissent et que la brume matinale s’attarde, la saison de la chasse s’apprête à commencer sur les terres du château du Lude, l’un des plus beaux de la vallée de la Loire. Rois et invités illustres y ont séjourné, parmi lesquels Louis XIII. Depuis deux cent cinquante ans, le lieu est la propriété de la famille du comte Louis-Jean de Nicolay qui y a entrepris en 2000 de grands travaux de modernisation. Pour l’ouverture de la saison de la chasse, la comtesse et Sophie Esnault, maître d’hôtel, ont prévu un dîner qui tient du festin. Au menu, pot au feu, canard rôti accompagné de poires caramélisées, et légumes du potager. Et pour finir, une mousse au chocolat.