Pour choisir des fruits de mer de qualité, plusieurs critères doivent être pris en compte. Tout d’abord, il est essentiel de s’approvisionner auprès de sources fiables et réputées, telles que des poissonneries ou des marchés de produits de la mer réputés pour leur fraîcheur et leur respect des normes sanitaires. Lors de l’achat, les fruits de mer doivent avoir une apparence fraîche et propre, avec une odeur de mer légère et agréable. Les coquilles des crustacés doivent être intactes et fermes, et les mollusques comme les moules et les huîtres doivent être bien fermés ou se refermer rapidement lorsqu’on les touche. Il est également recommandé de privilégier les produits locaux et de saison, afin de garantir leur fraîcheur et leur durabilité, tout en soutenant les pêcheurs locaux et en réduisant l’empreinte environnementale liée au transport. En suivant ces conseils, on peut s’assurer de choisir des fruits de mer de qualité, savoureux et sûrs pour la consommation.