Le gluten serait responsable de tous nos maux. Le lactose, accusé d’être l’ennemi de notre digestion… Ces deux coupables alimentaires sont souvent pointés du doigt dans les médias, les régimes à la mode, ou les conseils bien intentionnés. Mais faut-il vraiment les éliminer de notre alimentation pour être en meilleure santé ? C’est ce que nous allons explorer ensemble, avec lucidité et bienveillance.