Tout le monde s’entend pour dire que le poisson est sain. En 40 ans, sa consommation mondiale a doublé. Chaque année, le marché a besoin de trouver plus de poissons et de nouveaux modes de production. D’où vient le poisson de nos sushis quotidiens ? Comment est-il nourri ? Dans quelle eau vit-il ? Un documentaire dramatique sur l’alimentation « saine ».
Documentaire
Poissons toxiques, élevage en eaux troubles – Enquête sur l’alimentation « saine »
Pour aller plus loin
Dictionnaire amoureux de la Gastronomie
La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ?
Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises
Poissons de mer et de pêche (nvelle éd): Europe occidentale
Poissons bleus, je vous aime... Maquereaux, sardines, harengs, anchois
Poulpes, seiches, calmars: Mythes et gastronomie
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