Les aliments fermentés sont aujourd’hui la base de l’alimentation humaine depuis des millénaires. Marc-André vous explique tout cela .
13 Jun 2026
" Les aliments fermentés " en streaming
Conférence
Les aliments fermentés
YouTube
Ça pourrait vous intéresser...
-
- Dictionnaire des modes de cuisson et de conservation des aliments après un infarctus du myocarde
-
- Atlas Obscura de la gastronomie
-
- Menaces sur la gastronomie française
-
- La Gastronomie Française en 100 Fiches Histoire, Techniques, Régions et Recettes d'Exception
A découvrir aussi
-
ArticleComment réchauffer des moules ?
Les moules sont des fruits de mer délicieux et très prisés, surtout lorsqu’elles sont fraîchement préparées. Que ce soit en…
-
Documentaire
Anchois et vin de Banyuls
Anchois et vin de Banyuls, les spécialités de la côte Vermeille, se dégustent avec toujours autant de plaisir! À Collioure,…
-
Article
Comment décongeler du pain ?
Le pain est un aliment fondamental de notre gastronomie quotidienne. Sa conservation au congélateur s’impose souvent comme une solution pragmatique…
-
Documentaire
Enquête : la vérité sur la viande végétale
La transition vers une alimentation plus durable et respectueuse de l’environnement pousse les consommateurs à revoir le contenu de leur…
-
Podcast
Les légumes anciens, une passion d’aujourd’hui
La biodiversité s’invite de plus en plus au cœur de nos préoccupations contemporaines. Ce podcast produit par les enseignes Truffaut…
-
Article
Comment conserver le café en grain ?
Le café en grain est devenu une passion pour de nombreux amateurs à travers le monde, notamment grâce à son…
-
Article
Quand vaut-il mieux assaisonner sa viande : avant ou après la cuisson ?
Lorsqu’il s’agit d’assaisonner la viande, le débat fait rage : faut-il le faire avant ou après la cuisson ? Chacune…
-
Documentaire
Les secrets des vrais bouchons lyonnais
La gastronomie française brille par ses traditions séculaires, et la ville de Lyon en détient l’un des plus précieux joyaux…
-
Documentaire
Grenade, le fruit miracle ?
Elixir de jeunesse idéal, bourré de vitamines, on lui prête des vertus miraculeuses. Mais peut-on vraiment croire au fruit miracle…
-
Documentaire
La fabuleuse histoire du Kouign-Amann
Un des desserts les plus riches au monde, le kouign-amann dégouline de beurre, fait monter la glycémie en flèche et…
-
Documentaire
Les secrets de la choucroute
Découvrez les secrets de la choucroute, un concours étonnant et comment bien choisir son lait.
-
Documentaire
L’usine de légumes surgelés… pour les restaurateurs
« Fait maison » ou surgelé, on y voit que du feu
-
Documentaire
Restaurants, plats cuisinés, qu’y a-t-il vraiment dans nos assiettes ?
Des milliers de Français ouvrent ou reprennent un restaurant chaque année. Cuisine traditionnelle, spécialités chinoises ou italiennes, sandwicheries, la concurrence…
-
Documentaire
Clémentines, les secrets du fruit fétiche de l’hiver
La clémentine est devenue super populaire ! C’est le fruit le plus consommé de l’hiver après la pomme. Mais la…
-
Documentaire
Bientôt dans vos assiettes (de gré ou de force)
Il y a quinze ans, des firmes agrochimiques promettaient une révolution agricole high-tech grâce aux organismes génétiquement modifiés (OGM). Aujourd’hui,…
-
Article
Peut-on consommer des champignons crus ou doit-on toujours les cuire ?
Lorsqu’il s’agit de consommer des champignons, beaucoup de questions se posent quant à leur préparation. Une question fréquente est :…
-
Documentaire
Les plats typiques du Wienerwald
Dans les Préalpes autrichiennes, on récolte les alises, petites baies rares aux saveurs subtiles. La cueillette demande patience et équilibre…
-
Documentaire
Marc Haeberlin
S’installer dans la belle salle en rotonde qui donne sur le jardin au bord de l’Ill, restera encore pour longtemps…
-
Documentaire
La brioche dans tous ses états
La brioche est la gourmandise régressive par excellence ! Comment la faire maison ? Peut-on encore innover ?
-
Documentaire
Que mange-t-on au Palais de Monaco ?
Au palais princier de Monaco, découvrez les cuisines du chef Réalisateur : Vanessa Pontet
Copyright
Les-docus.com propose des ressources éducatives sous forme de vidéos en streaming présentant des documentaires, des conférences mais aussi des articles.
Les-docus.com n'héberge et n'est l'auteur d'aucune des vidéos présentées. Celles-ci étant reprises depuis les plateformes de partage Youtube, Dailymotion et Vimeo.
Les droits et le contenu de ce documentaire, ainsi que tous les autres documentaires, vidéos et reportages présents sur ce site sont la propriété exclusive de leurs auteurs respectifs. Les-docus.com ne peut en aucun cas être tenu responsable du contenu des différentes vidéos présentes sur le site.
© 2026 Les Docus - Plan du site