Dans ce restaurant historique des Halles à Paris, la cuisine populaire fait un retour triomphal. Le Petit Bouillon Pharamond propose chaque jour des plats faits maison à moins de 10 €, sans réservation, dans un cadre somptueux. Tripes, escalope, bœuf bourguignon ou œuf mayo : tout y est. Avec plus de 600 couverts par jour, l’organisation est millimétrée. Ce documentaire vous plonge dans les coulisses de cette institution, entre tradition, efficacité et sourcing local.