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Guides et avis : la terreur des restaurateurs
Enquête sur les différentes moyens de noter un restaurant et l’impact que ces avis peuvent avoir sur les restaurateurs et leurs activités. Sont abordés dans ce sujet aussi les guides gastronomiques à travers l’exemple du Gault et Millau que...
Voir la vidéoUn restaurant 3 étoiles en plein milieu du plateau de l’Aubrac
L’hiver, une source d’inspiration dans cette cuisine désertée. L’hiver est une saison qui, par sa simplicité et son caractère, inspire une multitude de créations culinaires. Lorsque les températures chutent et que les journées se raccourcissent, la cuisine se transforme...
Voir la vidéoRestaurants routiers : une tradition française en danger
Reconnaissable à leur macaron rouge et bleu, à leur gastronomie familiale faite de cuisine au beurre et d’assiettes bien pleines, les restaurants routiers de bord de route font indiscutablement partie de notre patrimoine français. Pourtant depuis plusieurs années, ces...
Voir la vidéoTemps de crise : le boom des restos à volonté
« Tout à volonté », une expression qui fait vendre. Au quatre coins de la France les buffets à volonté se multiplient. Le concept est simple : manger de tout jusqu’à plus faim pour un prix défiant toute concurrence. Remis à...
Voir la vidéoGuerre des saveurs, la bataille acharnée des restaurants côtiers
La dorade est devenue le poisson incontournable des restaurants côtiers, et ce phénomène ne cesse de croître, notamment pendant la saison estivale. Chaque matin, ce poisson prisé est acheté par une multitude de restaurateurs qui se précipitent pour le...
Voir la vidéoEnquête dans les arrières cuisines des restaurants chinois
Qui n’a pas mangé récemment dans un restaurant chinois ? En France, ils sont de plus en plus nombreux. Rapides et pas chers, ils attirent chaque jour des milliers de clients. Mais sait-on vraiment ce qu’on y mange ?...
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