Dans ce documentaire, la cuisine rencontre la science, c’est dans un laboratoire universitaire que Thierry Marx et Raphaël Haumont font des expériences culinaires. Réalisateur : Anne-Claire Danel
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Une enquête sur la nocivité de la cuisine épicée. Un documentaire d’Aurélie Kasmadjian.
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Lors d’une conférence organisée à l’École de Savignac, Christian Regouby, cofondateur du Collège Culinaire de France avec de grands chefs dont Alain Ducasse, propose une grille de lecture approfondie sur la place de l’alimentation dans la société contemporaine. Ancien spécialiste…
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Pour Pierre Chatelain, réaliser des recettes aux saveurs de la cuisine médiévale, c’est une quête sacrée qui relève du bonheur. Il faut du cœur et une détermination sans failles pour faire renaitre les mets de nos ancêtres. Avec des produits…
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La gastronomie française est aujourd’hui perçue à travers le monde comme un étalon d’excellence et un symbole d’art de vivre. Pourtant, cette réputation n’a rien de fortuit ni d’immuable. Elle est le fruit d’un long processus historique, façonné par des…
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Cette conférence organisée par le Campus du Lac met en lumière les différentes filières et formations professionnelles proposées dans les domaines de la cuisine, de la pâtisserie et de la restauration, en soulignant l’importance de l’alternance et de l’accompagnement personnalisé.…
Voir la vidéoLes-docus.com propose des ressources éducatives sous forme de vidéos en streaming présentant des documentaires, des conférences mais aussi des articles.
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