Conférence du 3 février 2020, avec l’historien Patrick Rambourg.
Comment a-t-elle acquis une renommée internationale tout en devenant une part importante de notre identité culturelle ? Ce succès découle d’un long processus historique durant lequel les professionnels de bouche surent transformer la cuisine en un véritable métier au service de l’art culinaire. Ce n’est ainsi pas un hasard si l’Unesco a inscrit en 2010 le « repas gastronomique des Français » sur la liste représentative du patrimoine immatériel de l’humanité.
