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Une cheffe étoilée parie sur le vegan
Début 2021, l’établissement bordelais « ONA », acronyme de « Origine Non Animale », est le premier restaurant vegan à recevoir une étoile Michelin. Une petite révolution ! Jusqu’alors, gastronomie et politique avaient réussi à empêcher l’innovation dans cette cuisine d’excellence obnubilée par la...
Voir la vidéoUn village dynamisé grâce à un restaurant
Le restaurant se situe en Haute Vienne. Dans le village il n’y a que 537 habitants, contre 1100 dans les années 50.Un reportage de Florent Quet.
Voir la vidéoWinstubs, au cœur de la tradition alsacienne
Ballade voluptueuse au cœur des winstubs, ces restaurants typiques strasbourgeois. En compagnie de Claude Fuchs, dessinateur humoristique, de Charlotte Herfray, psychanalyste et d’Émile l’un des derniers clients des tables d’habitués, nous franchirons l’épais rideau de l’entrée. La constance de...
Voir la vidéoRestaurant : dans l’enfer des cuisines
Cauchemar dans les coulisses des restaurants… L’omerta qui règne depuis des décennies dans la profession de cuisinier commence à être dénoncée. Mais rares sont les chefs cuisiniers qui s’expriment sur le sujet. Comment font les cuisiniers pour résister à...
Voir la vidéoPalaces et grands restaurants, l’excellence à tout prix
Meurice, Bristol, Georges V, Royal Monceau… ils forment le club très select des hôtels les plus luxueux de Paris, dans un petit cercle autour des Champs Elysées. Le confort et le raffinement sont poussés au maximum. Ces palaces historiques...
Voir la vidéoQuand les restos US débarquent en France
Les « diners » américains sont à la mode. Trois franchises se battent aujourd’hui sur le marché des restaurants à thème US : Memphis Coffee, Tommy’s diner et Oncle Scott. Un documentaire de Stéphane Le Roux.
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