Pour satisfaire 4350 affamés, il faut une armée ultra-disciplinée. Organiser un repas gastronomique en pleine mer ne se limite pas seulement à la préparation de plats raffinés, mais requiert également une maîtrise technique et logistique sans faille. La première difficulté réside dans les conditions maritimes elles-mêmes. Les vagues, le vent et les mouvements constants du bateau compliquent chaque étape du processus culinaire, de la cuisson à la présentation des mets.