Selon un sondage paru au mois d’octobre, le magret de canard est cette année LE plat préféré des Français devant le couscous et les moules-frites. Rosé, saignant, au four, à la plancha, ou à la poêle, tradi ou révisité, le magret permet toutes les audaces. Alors, qu’est ce qu’un bon magret de canard ? Comment allier terroir et cuisine raffinée ? Peut-on en manger sans complexe ?