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Ce docu n'a pas de note Voyage gourmand à la découverte des spécialités culinaires des Pouilles, région située à l’extrême sud de l’Italie. À Manduria, Chiara di Lauro Tommasino dirige une maison d’hôtes dans un ancien domaine agricole restauré avec soin. Pour le dîner, elle propose une couronne de légumes, un plat à base de légumes cuits au four et de thon. Plus au sud, à Porto Cesareo, la famille Mariano est à pied d’œuvre depuis l’aube pour pêcher des oursins, traditionnellement servis avec des linguine. Poggiardo abrite le plus ancien moulin à meule en pierre de la péninsule du Salento. On y fabrique de la farine complète à partir de variétés anciennes de céréales. Ercole Maggio veut retrouver des céréales considérées comme disparues pour en relancer la culture. À ce jour, il a réussi à sauver sept variétés. La blogueuse Francesca Rollo vit dans la ville baroque de Lecce. Aujourd’hui, elle prépare du ciceri e tria, un plat traditionnel composé de pois chiches et de pâtes maison. Documentaire disponible jusqu’au 04/12/2021.