À la découverte de la cuisine rustique du vert Connemara, entre mer et terre. Au menu : le chowder – une soupe de poisson – agrémenté de moules du fjord de Killary, et le classique Irish stew (ragout d’agneau), qu’on accompagne du traditionnel soda bread à la farine de seigle.
Sur la pointe ouest de l’Irlande s’étendent les paysages sauvages et verdoyants du Connemara. Les campagnes autour de Galway comptent beaucoup d’éleveurs du très prisé poney local, comme John O’Halloran. Avec son frère Bryan, maréchal-ferrant, ils mitonnent à l’approche de l’hiver des plats réconfortants : le chowder – une soupe de poisson – agrémenté de moules du fjord de Killary, et le classique Irish stew (ragout d’agneau), qu’on accompagne du traditionnel soda bread à la farine de seigle.
Série documentaire disponible jusqu’au 26/04/2022.
