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Science et patrimoine : les nouveaux outils d’exploration
L’art est-il vraiment éternel ? Les tableaux de maîtres en tout cas, subissent les affres du temps. Découvrez dans ce reportage une équipe franco-hollandaise de scientifiques et de restaurateurs qui utilisent de nouvelles techniques pour explorer les œuvres et...
Voir la vidéoPanique en cuisine ! Une école pour les restaurateurs en galère
C’est une école comme il n’en existe aucune autre au monde. Ici, on forme les restaurateurs en difficulté et on les aide à redresser leur établissement. Un documentaire de Pascal CARRON
Voir la vidéoResto, fast food, vers la fin du plastique jetable ?
Avez-vous déjà remarqué le volume de plastique utilisé lorsque vous déjeunez sur le pouce ? Gobelets, couverts, barquettes crudités, emballages sandwichs, coupelles dessert : impossible d’échapper à ce matériau roi dans les enseignes de vente à emporter. Du coup,...
Voir la vidéoPourquoi la salive est-elle utilisée pour restaurer les tableaux ?
C’est une pratique courante ! Les restaurateurs d’art utilisent souvent de la salive humaine pour nettoyer les tableaux, voire même pour effectuer de petites corrections dans leur travail. Découvrez l’explication (scientifique) de cet usage.
Écouter le podcastLa restauration d’un hôtel de luxe n’est pas simple
Serveurs et cuisiniers : on partage le pourboire ou pas?
La différence de rémunération entre les serveurs et les cuisiniers est de plus en plus remise en question. Est-ce qu’on devrait partager les pourboires ou carrément les abolir?
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