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La restauration responsable
Dans un monde où les enjeux climatiques deviennent centraux, le restaurant éco-responsable s’impose comme une réponse concrète et inspirante, cherchant à réduire son impact tout en offrant une expérience culinaire authentique. L’idée maîtresse repose sur l’assiette bas carbone, une...
Voir la vidéoVersailles : le sauvetage de la déesse Cérès
La déesse Cérès est trop abîmée pour rester dans les jardins du château de Versailles. Une équipe de statueurs-mouleurs vient participer au sauvetage de cette oeuvre d’art…
Voir la vidéoLes techniques des serveurs pour alourdir l’addition
On ne s’en rend même pas compte, où l’on s’y habitue, mais entrer dans un bistrot ou un restaurant c’est devenir la cible de petites pressions marketing. En ces temps de crise, les Français sont moins enclin à dépenser...
Voir la vidéoScience et patrimoine : les nouveaux outils d’exploration
L’art est-il vraiment éternel ? Les tableaux de maîtres en tout cas, subissent les affres du temps. Découvrez dans ce reportage une équipe franco-hollandaise de scientifiques et de restaurateurs qui utilisent de nouvelles techniques pour explorer les œuvres et...
Voir la vidéoPanique en cuisine ! Une école pour les restaurateurs en galère
C’est une école comme il n’en existe aucune autre au monde. Ici, on forme les restaurateurs en difficulté et on les aide à redresser leur établissement. Un documentaire de Pascal CARRON
Voir la vidéoResto, fast food, vers la fin du plastique jetable ?
Avez-vous déjà remarqué le volume de plastique utilisé lorsque vous déjeunez sur le pouce ? Gobelets, couverts, barquettes crudités, emballages sandwichs, coupelles dessert : impossible d’échapper à ce matériau roi dans les enseignes de vente à emporter. Du coup,...
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