Tous les documentaires "restauration"

Buffets à volonté, la formule magique du week-end

20 min •
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Documentaire Buffets à volonté, la formule magique du week-end

A volonté ! Les week-ends, c’est la formule magique qui attire les familles, petits et grands, gros mangeurs ou pas. Des buffets où l’on peut se resservir à souhait, que l’on a vus naître dans les clubs de vacances,...

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Brasseries : les Auvergnats font la loi !

28 min •
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Documentaire Brasseries : les Auvergnats font la loi !

Reportage consacré au réseau des Auvergnats dans la restauration parisienne, en particulier les brasseries, dont ils détiendraient presqu’un tiers. Un système en vase clos, difficile à pénétrer, dans lequel notamment les grossistes seraient plus ou moins imposés. Réalisateur :...

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L’envers du décor de la restauration

07 min •
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Documentaire L’envers du décor de la restauration

C’est comment, travailler comme serveur, cuisinier, et propriétaire de restaurant? Trois associés de Québec se livrent sur l’envers du décor de la restauration.

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A 20 ans, ils cuisinent déjà comme des grands chefs

07 min •
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Documentaire A 20 ans, ils cuisinent déjà comme des grands chefs

La restauration, c’est un milieu difficile qui exige d’avoir beaucoup de discipline et d’être résistant à la pression, certains diraient aussi d’avoir une solide expérience. Mais ces jeunes ont à peine 20 ans, ils ont de l’or dans les...

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Peintures en pixels

32 min •
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Documentaire Peintures en pixels

Dans la chapelle Notre-Dame-des-Fontaines, près de Nice, une équipe de chercheurs interdisciplinaires étudie des fresques datant du XVe siècle, pour en comprendre les mécanismes de dégradation et ainsi mieux les restaurer. Cette initiative s’inscrit dans le cadre du projet...

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