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Que valent les aliments complets ?
Les aliments complets, c’est-à-dire fabriqués à partir de céréales brutes, s’invitent dans les rayons de nos magasins. Ils sont souvent plus chers et plus forts en goût que leurs équivalents raffinés, fabriqués avec de la farine blanche, mais seraient...
Voir la vidéoHistoire de l’alimentation – Les trésors de Montezuma
Histoire de l’alimentation : A la suite de leurs conquêtes Sud américaines, les Espagnols rapportèrent en Europe une incroyable quantité d’aliments nouveaux. Ceux ci allaient modifier les habitudes alimentaires du reste du monde. Dans un petit village près de...
Voir la vidéoHistoire de l’alimentation – Les plaisirs de la chair
Histoire de l’alimentation : Le besoin d’aliments agréables et la recherche de sensations bizarres ont poussé les humains à des actes étonnants. Pendant des siècles, les épices seront considérés comme de véritables trésors. Grâce à eux, les Romains produisirent...
Voir la vidéoHistoire de l’alimentation – Des nourritures sans racines
Histoire de l’alimentation : Les technologies appliquées et les grands groupes industriels tendent vers une standardisation de nos aliments: la richesse et la diversité de l’histoire de l’alimentation approcherait elle de sa fin? Chez Honda, en Caroline du Nord...
Voir la vidéoHistoire de l’alimentation – Un conte d’hiver
Histoire de l’alimentation : Nos ancêtres surent utiliser le sel, le vent et le soleil pour affronter la pénurie d’aliments pendant les longs hivers. Dans les montagnes du Jura, la famille Faivre fume des jambons et des saucisses selon...
Voir la vidéoHistoire de l’alimentation – Une sensation douce amère
Histoire de l’alimentation : L’engouement de l’Europe pour le sucre et le chocolat est le point de départ de l’esclavagisme et de l’exploitation de l’Afrique. Une histoire amère qui commence tout juste à être reconnue. Une des gloires du...
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