Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 64)
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Pourquoi développer les circuits courts?
Généralement, les produits que nous consommons viennent de loin et sont passés par une multitude d’intermédiaires qui s’occupent chacun d’une ou de plusieurs étapes de production ou de commercialisation. Les circuits courts permettent de réduire le nombre d’intermédiaires et...
Voir la vidéoDu désert au dessert, le lait de chamelle entre dans la composition du chocolat
Aliment de base des communautés du désert depuis des millénaires, le lait de chamelle est célèbre pour présenter de nombreux bienfaits et vertus. Ainsi, bien qu’il soit faible en lactose, ses niveaux de potassium, de magnésium, de fer, de...
Voir la vidéoSur les bords de la mer Noire, Turquie
Les noisettes cultivées sur les terres fertiles de l’arrière-pays de la mer Noire en Turquie comptent parmi les meilleures au monde. La variété “Giresun oily” est très appréciée pour sa saveur et sa haute teneur en huile. La récolte...
Voir la vidéoPourquoi le thé est-il vendu en sachets ?
Depuis des siècles, le thé accompagne les rituels du quotidien, du petit-déjeuner réconfortant aux pauses détente de l’après-midi. Pourtant, un détail souvent négligé intrigue :
Écouter le podcastTout sur les raviolis
La cuisinière Lucie dévoile quelques astuces pour façonner comme il se doit les raviolis et confectionne des « dumplings » colorés à l’aide de curcuma, de betterave rouge et de spiruline. Maultaschen en Souabe, jiaozi en Chine ou tortellini en Italie : les...
Voir la vidéoEst-il sûr de consommer un oignon germé ?
Lorsqu’on découvre un oignon germé dans notre cuisine, il est normal de se demander s’il est encore propre à la consommation. Les oignons, comme d’autres légumes, peuvent commencer à germer lorsqu’ils sont stockés pendant une période prolongée. Mais est-il...
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