Faut-il plutôt cuisiner à l’huile d’olive ou au beurre ? Telle est la question qui divise les Français en cuisine. Dans le Sud, on préfère l’huile d’olive, dans le Nord on choisit le beurre. Si pendant longtemps les professionnels de la cuisine ont désapprouvé le beurre au profit des huiles dites plus saines comme celle d’olive, le beurre fait son grand retour dans les cuisines des chefs. Nous avons demandé à deux d’entre eux de s’affronter dans un ultime combat.
Un documentaire de Bérénice Gabriel
