Tous les documentaires "Gastronomie" et articles
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Les métiers de la cuisine & de la pâtisserie
Cette conférence organisée par le Campus du Lac met en lumière les différentes filières et formations professionnelles proposées dans les domaines de la cuisine, de la pâtisserie et de la restauration, en soulignant l’importance de l’alternance et de l’accompagnement personnalisé.…
Voir la vidéoConstruire la longévité des grands vins blancs de Bourgogne
La prestigieuse région de la Bourgogne fait face à un défi historique majeur : comprendre et maîtriser la longévité de ses célèbres vins blancs à base de chardonnay. Suite aux interrogations nées autour des phénomènes d’oxydation prématurée, un vaste partenariat…
Voir la vidéo7 erreurs à éviter quand on prépare une raclette
La raclette est sans doute l’un des plats les plus conviviaux et les plus chaleureux de l’hiver. Rien ne vaut une grande tablée où le fromage fondant s’accompagne de pommes de terre fumantes, de charcuterie variée et d’un verre de…
Lire l'articleFaire vieillir son vin… au fond de l’océan
Emmanuel a fait un pari fou : élever du vin sous la mer ! Pionnier dans son domaine, il est le seul à faire fermenter depuis plusieurs années son vin dans les profondeurs de l’océan où, bercé par les courants…
Voir la vidéoJ’élève des ormeaux à Plouguerneau
À Plouguerneau, au nord du Finistère, Sylvain Huchette est un biologiste passionné par un gastéropode marin méconnu, un animal mystérieux et fragile qui vit caché le jour et se nourrit la nuit : l’ormeau. C’est dans le décor somptueux du…
Voir la vidéoComment il a acheté le secret des morilles
La culture de la morille a longtemps relevé du mystère absolu pour les agriculteurs et les passionnés de mycologie. Aujourd’hui, un vent de révolution souffle sur cette filière grâce à des innovations scientifiques majeures importées d’Asie. Ce reportage nous entraîne…
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