Tous les documentaires "Gastronomie" et articles
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A l’évidence, il faut être créatif
Dans cette conférence TEDx enregistrée à l’Université Paris-Dauphine, le chef cuisinier de renom Thierry Marx partage une réflexion profonde sur la créativité, l’innovation et le parcours parfois semé d’embûches des créateurs. Avec franchise et vulnérabilité, il revient sur son propre…
Voir la vidéoLa gastronomie française à Pékin
Haute couture, littérature, art de vivre : la France c’est le chic du chic pour les Chinois. Dans l’Empire du Milieu, notre gastronomie aussi gagne du terrain. Pour nous en rendre compte, nous nous sommes rendus à Pékin. Nous y avons…
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Nuggets, la star de la malbouffe
Chaque année, 10 millions de poulets sont consommés dans notre pays. Le poulet est partout (cantines scolaires, restaurants, supermarchés…) et sous toutes les formes. Mais la star c’est le nugget, un petit morceau de poulet pané popularisé par les fast-foods.…
Voir la vidéo4 infos insolites sur les piments
Le piment intrigue autant qu’il enflamme. Consommé aux quatre coins du globe pour relever nos plats, ce fruit possède des caractéristiques biologiques et historiques particulièrement étonnantes. Derrière la sensation intense de brûlure qu’il provoque se cachent des mécanismes scientifiques fascinants.…
Lire l'articleÉleveur de brebis, Yves fabrique des fromages bios à l’arôme de ses montagnes
La ferme Barroud de Leysin, c’est une longue histoire familiale. Mais Yves – grand voyageur baroudeur et qui n’aime rien faire comme tout le monde – n’a repris la ferme qu’à 34 ans. Il n’a pas fait comme ses aïeux,…
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