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Flora Mikula, femme chef
Portrait de Flora Mikula, 36 ans, jeune patronne et chef de cuisine. Depuis 2002, elle a installé son restaurant, avenue Georges V, dans le quartier le plus concurrentiel de Paris. Avec un objectif : obtenir la consécration d’une étoile...
Voir la vidéoLa tournée des popotes – Madagascar
Antananarivo et l’île Sainte-Marie constituent les principales étapes du voyage de Grégory Cuilleron dans ce numéro. Grâce à Johary, le chef malgache, il constate que l’île n’est pas qu’un paradis pour pêcheurs. Le riz, le zébu et les surprenantes...
Voir la vidéoCuisines des terroirs – Les Flandres
Au menu de ce repas flamand : soupe de crevettes et anguilles aux aromates. À Oostduinkerke, sur la côte belge, les derniers pêcheurs à cheval perpétuent une tradition vieille de plus de cent ans. Les crevettes qu’ils capturent sont...
Voir la vidéoLe vinaigre à toutes les sauces !
Arômes exotiques, emballages audacieux, labels prestigieux et origines lointaines : le vinaigre, de retour dans les casseroles et les saladiers, réjouit la haute gastronomie et les ménages. Comment le vinaigre est-il revenu sur la table des Français ? Qui...
Voir la vidéoNoel, une buche a tout prix !
A l’heure du dessert, chaque année, la bûche trône sur la table du réveillon. Sans elle, le soir de Noël aurait-il la même saveur ? Son succès est tel qu’elle est devenue une star à l’étranger, s’exportant même au...
Voir la vidéoL’Inde végétarienne
Sarah part à la découverte de la gastronomie de l’Etat du Gujarat, à l’ouest de l’Inde ; le pois chiche, nourrissant et protéiné, est la base de l’alimentation.
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