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La truffe, le diamant noir
On l’appelle le diamant noir. Un champion extraordinaire en termes de saveur, mais qui se présente de manière assez rare. Ce champion, c’est le tuber melanosporum, la célèbre truffe noire. C’est un champignon très particulier, surtout très recherché. Une...
Lire l'articleLes plats typiques de la Suisse orientale
Enclavée entre le lac de Constance et les Préalpes, la Suisse orientale offre des conditions idéales à l’épanouissement des arbres fruitiers. Depuis des siècles, les poires y sont à l’honneur. Pressées, séchées, ou encore compotées, elles constituent la base...
Voir la vidéoCuisine : les secrets du poulet rôti
Le poulet rôti est l’un des plats emblématique de la cuisine traditionnelle, le rituel du week-end pour de nombreuses familles… mais pas seulement ! Oubliez le poulet rôti de vos grands-mères, désormais, il se décline en version luxe, comme...
Voir la vidéoDes insectes au menu – Une solution au problème de la faim dans le monde?
Croqueurs de criquets, gobeurs d’araignées, mangeurs de blattes, dévoreurs de fourmis. Du Pérou à l’Indonésie, de l’Ouganda à la Chine, des millions de gens mangent des insectes. Les avantages de l’entomophagie sont nombreux. Les insectes sont abondants et leur...
Voir la vidéoPoissons toxiques, élevage en eaux troubles – Enquête sur l’alimentation « saine »
Tout le monde s’entend pour dire que le poisson est sain. En 40 ans, sa consommation mondiale a doublé. Chaque année, le marché a besoin de trouver plus de poissons et de nouveaux modes de production. D’où vient le...
Voir la vidéoLes plats typiques de Roumanie
Au château de Peles, repas de fête en l’honneur de l’ancien roi Michel Ier. Le chef Gaby a prévu un gaspacho estival, suivi d’un plat de résistance méditerranéen. Et comme l’ancien roi est un grand amateur de chocolat, le...
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