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Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 321)
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Le saumon, un bon filon
Face à l’engouement croissant de la population mondiale pour le saumon, les fermes d’élevage jubilent, celles de Norvège en tête. Enquête sur une industrie florissante responsable d’importants problèmes environnementaux et sociétaux. La consommation du saumon, réputé pour sa forte teneur en...
Voir la vidéoLes plats typiques de la Catalogne | Cuisines des terroirs
Dans le nord de la Catalogne, la province montagneuse de la Garrotxa compte une vingtaine de volcans. Fermi Corominas est boucher. Il élève ses propres cochons et perpétue une longue tradition culinaire locale avec sa saucisse de porc à...
Voir la vidéoFaire vieillir son vin… au fond de l’océan
Emmanuel a fait un pari fou : élever du vin sous la mer ! Pionnier dans son domaine, il est le seul à faire fermenter depuis plusieurs années son vin dans les profondeurs de l’océan où, bercé par les...
Voir la vidéoLes plats typiques de la Souabe | Cuisines des terroirs
Dans le sud de l’Allemagne, découverte des spécialités du Wurtemberg dans la ferme solidaire de la famille Gerster. Au menu, de savoureuses fricassées de volaille, des ravioles vertes aux oignons nouveaux et farcies au lard, et des gâteaux aux...
Voir la vidéoLes plats typiques de la Styrie en Autriche | Cuisines des terroirs
En Autriche, les coutumes pascales demeurent vivaces. Dans la région de la Styrie, les agriculteurs Nicole et Hannes Karner détaillent les préparatifs culinaires de la fête de Pâques. Une racine s’impose en cette période de l’année, le raifort, dont...
Voir la vidéoJ’élève des ormeaux à Plouguerneau
À Plouguerneau, au nord du Finistère, Sylvain Huchette est un biologiste passionné par un gastéropode marin méconnu, un animal mystérieux et fragile qui vit caché le jour et se nourrit la nuit : l’ormeau. C’est dans le décor somptueux...
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