Les Français sont les premiers consommateurs d’huîtres en Europe. Creuses, plates, pleine mer, fines de clair, spéciales, le choix est large. Comment les choisir et les conserver ? Quelles sont les meilleurs moyens pour ouvrir une huître sans se blesser ? Un reportage de Thyali Huynh.
Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises
Le grand livre de la gastronomie française encyclopédie par régions
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