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Ce docu n'a pas de note La famille d’Ernesto Buratta vit dans le parc naturel de la Maremme. Tous sont des « butteri », les homologues italiens des cow-boys. Ils concoctent aujourd’hui une « acquacotta » : un plat paysan traditionnel composé de blettes, d’oeufs et de purée de tomates. Après un passage par les thermes de Saturnia, direction Pitigliano, un village construit en tuf – une roche composée de débris volcaniques. Baptisée « petite Jérusalem », la ville compte une importante communauté juive, comme le raconte Elena Servi en préparant une frittata di azzime, une omelette agrémentée de cannelle et de pain sans levain. Documentaire disponible jusqu’au 25/07/2020.