Oublier des bouteilles de bière dans sa cave, cela arrive. En acheter pour les conserver, comme on le ferait pour du vin, cela s’apprend. Si la garde fait partie intégrante du processus de fabrication de la bière, son vieillissement ne va pas de soi. La bière peut-elle se bonifier dans le temps ? Si oui, quels sont les styles ou les contenants à privilégier ? Les conditions de vieillissement du vin peuvent-elles s’appliquer à la bière ? Autant de question auxquelles le bièrologue Hervé Loux se propose de répondre.