19 Mar 2024

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1825 ressources dans cette catégorie
Documentaire

Restaurants, plats cuisinés, qu’y a-t-il vraiment dans nos assiettes ?

Documentaire Restaurants, plats cuisinés, qu’y a-t-il vraiment dans nos assiettes ?

Des milliers de Français ouvrent ou reprennent un restaurant chaque année. Cuisine traditionnelle, spécialités chinoises ou italiennes, sandwicheries, la concurrence fait rage dans ce secteur et des industriels ont développé des plats à des prix réduits pour simplifier le...

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Documentaire

Les Halles Paul Bocuse : un temple de la gastronomie lyonnaise

Documentaire Les Halles Paul Bocuse : un temple de la gastronomie lyonnaise

Institution mythique de la bonne chère, carrefour incontournable des goûts et des saveurs, référence internationale des gourmets, les Halles Paul Bocuse sont emblématiques de l’excellence gastronomique Lyonnaise et Française. Elles regroupent aujourd’hui une soixantaine de commerçants et leurs produits...

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La mozzarella dans tous ses états

Documentaire La mozzarella dans tous ses états

C’est un fromage qui a traversé les Alpes pour s’inviter dans nos assiettes: la mozzarella. Son goût frais et sa texture crémeuse en ont fait un des fromages préférés des Français. Comment choisir une mozzarella de qualité ? Mais...

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Documentaire

Mangeons-nous de la viande clonée sans le savoir ?

Documentaire Mangeons-nous de la viande clonée sans le savoir ?

La première d’entre eux s’appelait Dolly. C’était en 1997 et le monde découvrait les clones. Depuis cette brebis clonée, d’autres clones ont été conçus par des chercheurs. En France, par exemple, l’INRA (institut national de la recherche agronomique) a...

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Documentaire

Pour eux, cantine ne rime pas toujours avec supplice

Documentaire Pour eux, cantine ne rime pas toujours avec supplice

La cantine, souvent associée à une mauvaise cuisine, accueille pourtant plus de 6 millions d’élèves et sert près d’un milliard de repas par an. Il est étonnant que malgré ces chiffres, la qualité laisse souvent à désirer. De nombreux...

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La forêt dans l’assiette, l’art de s’inspirer des produits de la forêt

Documentaire La forêt dans l’assiette, l’art de s’inspirer des produits de la forêt

Romano cueille les orties, Rapha et David font massérer le sureau et réinventent l’écorce des arbres en chocolat, Yvan puise sa papillote dans les recettes mésolithiques alors que Michel chasse, pêche et observe cette forêt du Jorat depuis 50...

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