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Ce docu n'a pas de note Si la France est le premier producteur d’huîtres en Europe, ce marché est sous étroite surveillance. En effet, ces mollusques étant le plus souvent consommés crus, le non-respect des règles sanitaires peut s’avérer dangereux. Sur le littoral, les gendarmes rencontrent parfois des producteurs peu scrupuleux. Pendant plusieurs semaines, le magazine a suivi une enquête – démarrée à partir d’un simple article dans un journal local de Cherbourg et aboutissant au démantèlement d’un réseau dont les ramifications s’étendent jusqu’en région parisienne.