Symbole universel de la France, la baguette de pain est bien plus qu’un simple aliment. Présente sur toutes les tables, elle accompagne les repas quotidiens, mais incarne aussi une partie du patrimoine culturel du pays. Derrière son apparente simplicité,...
Lire l'articleLe pain, dans sa forme la plus classique, est un aliment qui traverse les époques et les cultures. Pourtant, au fil du temps, il a évolué pour répondre à de nouvelles attentes, que ce soit en termes de goût,...
Lire l'articleGluten, fermentation, microbiote, digestion… Et si le pain, souvent diabolisé, redevenait un aliment vivant, nourricier et profondément connecté à notre santé ? Anne Ghesquière reçoit Valérie Zanon, autrice passionnée et experte du pain au levain, pour explorer les mystères...
Écouter le podcastLa guerre des farines – L’hostie – La famille Kientz, boulangers depuis le XVIIIème. Depuis les réserves du Mobilier national à Paris, le Garde-Meuble de la République où l’émission a installé ses quartiers, Stéphane Bern, entouré d’une équipe de...
Voir la vidéoLa compétition pour la meilleure baguette de Paris met en lumière la tradition, le savoir-faire artisanal et la passion des boulangers. Ce reportage dévoile l’alliance entre boulangers et meuniers pour offrir un pain d’exception, malgré les défis économiques et...
Voir la vidéoApparu 8.000 av. J.C. dans les régions du Moyen-Orient, aux prémices de l’agriculture, le pain est aujourd’hui un aliment de base dans de nombreux pays. Ce film part à la découverte de passionnés qui ont fait du pain leur...
Voir la vidéoLes-docus.com propose des ressources éducatives sous forme de vidéos en streaming présentant des documentaires, des conférences mais aussi des articles.
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