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Les fromages, mangez-les chauds !
Raclette, fondue, ou chèvre chaud, mais aussi camembert, reblochon et bleu… le fromage chaud, ce n’est pas très diététique, mais c’est tellement bon !
Voir la vidéoAlimentation : comment retrouver le goût authentique du terroir ?
Comment retrouver le goût authentique de notre terroir ? Menaces sur le goût de nos fromages & les révolutionnaires du vin. Un documentaire de Tout Compte Fait.
Voir la vidéoLes fromages AOP dans la tourmente
Camembert, brie ou salers, les variétés traditionnelles de fromages français au lait cru perdent constamment des parts de marché face aux produits pasteurisés de la grande distribution. Le réchauffement climatique et la hausse des prix dans de nombreux secteurs...
Voir la vidéoLes fromages AOP, authenticité garantie ?
Le label AOP, ce macaron que l’on pense réservé aux fromages des petits fermiers, est en réalité produit à 70% par les grands groupes industriels de l’agroalimentaire.
Voir la vidéoFromages : maitriser l’art de leur conservation et de leur dégustation
Le moment de la dégustation du fromage est toujours un instant de plaisir, surtout lorsqu’elle est effectuée dans les règles de l’art. Cependant, l’une des clés pour réellement apprécier ce délice laitier est de savoir comment bien les conserver....
Lire l'articleApprentis fromagers réfugiés
Ils fabriquent avec amour Gruyère ou Vacherin, selon des techniques ancestrales. Certains de ces apprentis viennent pourtant de loin, d’Erythrée ou de Guinée ; les fromageries ont bien besoin de ces requérants d’asile tant la relève du métier est...
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