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Gérald Passedat, le chef 3 étoiles qui cuisine les saveurs de la Méditérranée
Au large de la cité phocéenne se trouvent des poissons oubliés que la cuisine de Gérald Passedat permet de redécouvrir. Ceux qu’il sert sont pêchés le jour même et cuisinés sans matière grasse. Au Petit Nice, fondé en 1917...
Voir la vidéoOlivier Roellinger, le chef 3 étoiles Michelin passionné d’épices et du terroir breton
Olivier Roellinger est un chef cuisinier passionné des épices et un grand promoteur du métissage culinaire. Il obtient sa première étoile au guide Michelin en 1984, la deuxième en 1988 et la dernière en 2006. Deux ans plus tard,...
Voir la vidéoJean Sulpice, le plus jeune chef étoile Michelin à la cuisine respectueuse de la nature
Jean Sulpice est le plus jeune chef français à avoir reçu une étoile Michelin ; il n’a que 26 ans lorsqu’il obtient sa première étoile. C’est à la tête du restaurant L’Oxalys, à Val Thorens, que le jeune chef...
Voir la vidéoMichel Troisgros, chef 3 étoiles Michelin qui promeut une cuisine traditionnelle et familiale
Depuis de nombreuses décennies, la famille Troisgros incarne la tradition et l’excellence de la cuisine française. De l’inspiration régionaliste à la Nouvelle Cuisine, le goût est en perpétuelle évolution. Très attaché au marché de Roanne et à ses producteurs,...
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Cuisiner local : les grands chefs montrent l’exemple
Des produits locaux et de saison, une approche responsable et « durable » de la cuisine… Depuis quelque temps, une gastronomie éthique s’est invitée dans les restaurants des chefs étoilés… A Annecy, Laurent Petit, trois étoiles au Michelin, propose...
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