Compte tenu de la situation environnementale et aux nombreux scandales sanitaires, le marché des substituts végétaux est en plein boom. Ces produits de remplacement aux protéines – viandes, poissons, laitages – multiplient les stratégies pour séduire un nombre croissant de consommateurs en Europe. Ce documentaire effectue un point sur la réalité de leurs vertus supposées, mais aussi sur les innovations telles que la soléine, une protéine issue de la fermentation de l’hydrogène par des bactéries.