Fleur de sel pour saupoudrer une viande, gros sel pour agrémenter l’eau des pâtes, le sel fait partie intégrante du paysage gustatif. Au pays de la gastronomie, il est d’ailleurs impensable de cuisiner sans rajouter son grain de sel, agent de saveur mais aussi élément indispensable au bon fonctionnement de l’organisme – il permet en effet de retenir l’eau. Un documentaire de Tam Melacca.
Le grand livre de la gastronomie française encyclopédie par régions
Gastronomie : L'art de savoir bien en parler: Aphorismes culinaires
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