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Ce docu n'a pas de note Cervelle de veau, rognon de porc, coeur d’agneau, pied de veau… la France regorge de produits dits « beurk », qui en dégoûtent plus d’un ! Pourtant ils ont leurs amateurs, qui apprécient leur goût très fort, et leur prix : le coeur de veau par exemple c’est 3 fois moins cher qu’un bifteck. Des produits qui font aussi partie de notre patrimoine culinaire. Un restaurant gastronomique à Paris en a même fait sa renommée, et certains de ces produits deviennent de vrais produits de luxe, comme le caviar d’escargot, 1600 euros le kilo… Documentaire de Laure Philipon.