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Ce docu n'a pas de note Institution ! Que Bocuse soit ou non le meilleur restaurant de France, là n’est pas (plus) la question. Monumentalement historique, Bocuse est le cuisinier le plus connu des français, et dans le monde. Forcément unique, une légende vivante, il ne s’arrête jamais. Soutenir ses collègues, promotionner la France à l’étranger, confectionner les cartes de ses nouvelles brasseries, Monsieur Paul est une légende.