Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 229)
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TrierTout n’est plus aussi bon dans le cochon?
Vous êtes de plus en plus nombreux à bouder la viande de porc. Les producteurs se retrouvent avec leurs cochons sur les bras plutôt que dans nos assiettes.
Voir la vidéoLe Suisse qui apprend le vin au monde
Paolo Basso a été consacré meilleure sommelier du monde en 2013. Depuis ce Suisse est très courtisé. Il est consultant sur les plateaux télé ou dans les écoles hôtelières, mais c’est aussi lui qui choisit les vins pour Air France.
Voir la vidéoÉlysée : au cœur des cuisines de l’excellence
Un repas important va avoir lieu dans le palais du président de la république. Bernard, le cuisinier en chef prépare, non sans stress, les assiettes les plus importantes du pays. Nos équipes vous invitent à entrer dans ces cuisines hors…
Voir la vidéoRestaurant : la grande arnaque des poissons
Est-ce que tous les restaurateurs achètent du poissons frais ? Enquête sur la provenance et sur la fraicheur des ingrédients présents dans vos assiettes.
Voir la vidéoOlivier Roellinger, le chef 3 étoiles Michelin passionné d’épices et du terroir breton
Olivier Roellinger est un chef cuisinier passionné des épices et un grand promoteur du métissage culinaire. Il obtient sa première étoile au guide Michelin en 1984, la deuxième en 1988 et la dernière en 2006. Deux ans plus tard, en…
Voir la vidéoDans les cuisines de l’Élysée : entre traditions et excellence !
Bernard Vaussion, chef des cuisines de l’Élysée pendant 40 ans, sélectionne lui-même les meilleurs produits à Rungis pour élaborer des menus d’exception. Chaque président a ses préférences, de la cuisine légère de Nicolas Sarkozy au retour du fromage sous François…
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