Est-ce que tous les restaurateurs achètent du poissons frais ? Enquête sur la provenance et sur la fraicheur des ingrédients présents dans vos assiettes.
Documentaire
Restaurant : la grande arnaque des poissons
Pour aller plus loin
Gastronomie : L'art de savoir bien en parler: Aphorismes culinaires
Poissons de mer et de pêche (nvelle éd): Europe occidentale
Poissons, coquillages et crustacés
Dictionnaire impertinent de la gastronomie
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