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Est-ce que tous les restaurateurs achètent du poissons frais ? Enquête sur la provenance et sur la fraicheur des ingrédients présents dans vos assiettes.Pour aller plus loin
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Poissons de mer et de pêche. Europe occidentale- Poissons, coquillages et crustacés
- Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises
- Gastronomie : L'art de savoir bien en parler: Aphorismes culinaires
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