Le pain et le croissant sont les piliers de notre gastronomie, mais sont-ils encore artisanaux ? Ce documentaire de Food Story révèle une réalité choquante : 70 % des boulangers achètent leurs viennoiseries surgelées sur catalogue. De l’excellence d’Anthony Teixeira, boulanger du Président, aux usines géantes de 2 000 m² qui alimentent les prétendus « artisans », découvrez l’envers du décor. Nous avons infiltré les écoles hôtelières où l’on apprend à utiliser des poudres industrielles et suivi les inspecteurs d’hygiène face à des produits conservés à des températures dangereuses.