Croqueurs de criquets, gobeurs d’araignées, mangeurs de blattes, dévoreurs de fourmis. Du Pérou à l’Indonésie, de l’Ouganda à la Chine, des millions de gens mangent des insectes. Les avantages de l’entomophagie sont nombreux. Les insectes sont abondants et leur utilisation alimentaire pourrait contribuer à l’émergence de solutions au problème de la faim dans le monde. De plus, l’élevage est facile et peut se pratiquer sur un espace restreint avec un impact environnemental moindre que d’autres types d’exploitation. Enfin, leur valeur nutritionnelle est 3 à 4 fois supérieure à celle de la viande ou du poisson.