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Ce docu n'a pas de note Au cœur de la Toscane se dresse une forteresse vieille de 8 siècles. Ce nid d’aigle est aujourd’hui devenu une prison pour longues peines. Thierry Marx organise dans la basilique du pénitencier un dîner avec quatre condamnés. Pendant le repas, ils parlent du privilège d’avoir une seconde chance à Volterra et des conditions infernales auxquelles sont soumis les détenus des autres établissements italiens. Le chef français, qui se bat de longue date pour la réinsertion des détenus, ressort ému de cette expérience. Un documentaire de Pierrick Morel.