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Aujourd’hui, nous visiterons le petit village d’Hautvilliers, berceau du champagne où tous les habitants, qu’ils soient producteurs biologiques, restaurateurs ou ferronniers d’art, célèbrent le champagne. Puis, tout à côté, nous rejoindrons Aÿ qui, tous les deux ans, fête Henri IV, manifestation dédiée au champagne, en l’honneur du retour du bon roi Henri dans sa cité.