Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 90)
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TrierCharcuterie : comment éviter les nitrites ?
En Suisse, presque toutes les préparations de charcuteries que nous consommons contiennent des nitrites. Des additifs qui jouent le rôle d’agents conservateurs, d’antibactériens et d’accélérateurs de transformation. Ils ont aussi pour avantage d’assurer une belle couleur rose aux produits ;…
Voir la vidéoJ’ai mal à mon caddy : Les stratégies de la malbouffe
Le 21 juillet est déclaré journée mondiale contre la malbouffe, définie simplement comme : produits alimentaires de mauvaise qualité, nuisibles à la santé. Alors pourquoi consommons cette alimentation nuisible ? Peut-être tout parce que nous sommes sous l’influence d’une industrie…
Écouter le podcastSoupe maison ou soupe industrielle : que choisir ?
La soupe, c’est le plat populaire par excellence. Comme le rappelle la situation sanitaire actuelle, elle est parfois nécessaire pour nourrir et réchauffer les plus démunis. Reportage à Fribourg, où chaque dimanche des dizaines de personnes font la queue pour…
Voir la vidéoLa Felicita, au coeur du plus grand restaurant d’Europe
Au coeur de la station F à Paris, la Felicita est le plus grand restaurant d’Europe avec 1000 places assises. Un projet hors normes mené par les créateurs de la chaine de restaurants italiens Big Mamma. Un documentaire de Jérôme…
Voir la vidéoAgriculture : comment mangera-t-on en 2050 ?
En 2050, notre planète comptera 9,6 milliards d’habitants. Pour nourrir tous les Terriens selon les pratiques actuelles, il faudra augmenter les rendements agricoles et l’élevage de 70 %. La pression sur les terres agricoles sera décuplée. L’augmentation du rendement entraînera…
Voir la vidéoLa révolution alimentaire proposée par les milliardaires de la Silicon Valley
Les milliardaires de la Silicon Valley se sont mis en tête de sauver la planète de la malnutrition et d’abolir la souffrance animale dans les abattoirs… mayonnaise sans œufs, lait sans vache, crevettes sans crevettes et viande sans bœuf… tout…
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