Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 37)
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Vanille : de Madagascar à la Polynésie, l’odyssée d’un arôme
C’est une des épices préférées des amateurs de douceur. Son nom évocateur est synonyme d’arômes subtils. Encore faut-il qu’elle soit authentique car pour les puristes, qu’ils soient pâtissiers ou glaciers, la vanille ne saurait être que naturelle. Seulement, depuis...
Voir la vidéoUne carotte presque parfaite
Véritable alibi santé et star des apéritifs, le deuxième légume préféré des Français représente un business très rentable. Aux Etats-Unis, les carottes constituent un rempart à la « junk food ». Près de 80 % de ces racines consommées...
Voir la vidéoHuîtres, bientôt la fin
\r\nLes Français sont les champions du monde des consommateurs d’huîtres crues. Mais ces amateurs savent-ils vraiment ce qu’ils ont dans leur assiette ? L’huître «triploïde» ou plus poétiquement «huître des quatre saisons» représente en effet une part importante de...
Voir la vidéoRoute des vins – Californie du nord
San Francisco… deuxième ville de l’état de Californie avec 6 millions et demi d’habitants dans l’ensemble de l’agglomération. Comparée aux plates étendues de Los Angeles, San Francisco respire l’inattendu, le mélange, la culture, une vie grouillante, rapide, bruyante. La...
Voir la vidéoTerrines et pâtés – Les derniers vrais charcutiers en résistance
Dans l’univers feutré des vitrines de charcuterie, une bataille silencieuse se joue. D’un côté, des artisans charcutiers passionnés, qui cuisent leurs terrines lentement, sélectionnent des porcs bien élevés, et perpétuent un savoir-faire hérité de générations. De l’autre, une majorité...
Voir la vidéoLa Martinique, terre de rhum
La Martinique est surtout connue comme l’île aux fleurs, un pays de cocagne réputé pour ses senteurs et la douceur de ses paysages. C’est oublier un peu vite que cette terre de mélange recèlent en fait un trésor liquide,...
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