L’arrivée du caviar en Aquitaine remonte au début du XXe siècle, lorsque des immigrants russes se sont installés dans la région. Ils ont apporté avec eux leur savoir-faire en matière de pêche et de transformation de l’esturgeon, un poisson...
Voir la vidéoEn misant avant ses concurrents sur l’esturgeon d’élevage, le fringant sexagénaire, fils d’épicier, a transformé la vieille affaire familiale en leader mondial du béluga impérial.
Voir la vidéoLe caviar, ce mets de luxe prisé par les fins gastronomes à travers le monde, détient un secret bien gardé derrière son apparence étincelante et son goût exquis. Au-delà de sa réputation d’ambroisie culinaire, le secret du bon caviar...
Voir la vidéoNous sommes dans l’estuaire de la Gironde entre Royan et Bordeaux. Ici, il y a plus decinquante ans, on pêchait encore le poisson des rois pour son trésor, le Caviar.L’histoire des poissons aux œufs d’or remonte au début du...
Voir la vidéoLa France Iᵉʳ producteur de Caviar d’élevage au monde qui l’aurait crue et pourtant l’histoiredu caviar en France remonte au début du siècle dernier. Le caviar Français affiche déjà une production de 12 tonnes par an. Rencontre avec 2...
Voir la vidéoLes-docus.com propose des ressources éducatives sous forme de vidéos en streaming présentant des documentaires, des conférences mais aussi des articles.
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